Señorio de Unx Tinto Garnacha Navarra 2012 Spanien

Bodegas San Martin Unx Tinto Garnacha Rotwein aus Navarra in Spanien

Der Señorio de Unx Tinto 2012 ist ein sortenreiner Garnacha Rotwein ohne Barrique Ausbau. Die Bodegas San Martin aus dem Navarra Städtchen San Martin de Unx in Spanien ist eine Genossenschaft die ihre alten Garnacha Parzellen ausschließlich per Handlese ernten.

Nahe der alten Königsstadt Olite liegt im Westen der Weinbauregion Navarra das kleine Örtchen San Martín de Unx. Die heimische Bodega San Martín wurde bereits 1914 gegründet und hat heute über 275 Mitglieder, die zusammen etwas mehr als 800 Hektar Rebfläche bewirtschaften. Wie viele andere Kellereien in Navarra auch, setzten die Genossen in den letzten Jahren durchaus auch auf internationale Rebsorten wie beispielsweise Merlot und Cabernet Sauvignon. Dabei haben sie allerdings das wahre weinkulturelle Erbe der Region, in Form der alten Rebsorte Garnacha, nicht aus den Augen verloren. Über Generationen wurde vermittelt, welches die besten Anlagen sind, und wie die Stöcke zu kultivieren sind, um Klasse statt Masse zu erzeugen. Die Weine der besten Partien sind bisher eigentlich immer nur vor Ort in den örtlichen Bars und Restaurants mit großer Begeisterung getrunken worden, was sich nun ändern wird. Die Kellerei San Martín besitzt insgesamt über 100 Hektar alte Garnacha Parzellen, die ausschließlich per Hand in mehreren Durchgängen abgeerntet werden. Hierbei bestimmt der jeweils optimale Reifegrad der Trauben den Lesezeitpunkt. Nach der kompletten Modernisierung der Kellertechnik in den letzten Jahren werden mittlerweile auch frische Weiß- und Roseweine vinifiziert. Die Trauben für den Señorio de Unx Blanco stammen von Viura Reben, die vereinzelt in den alten Garnacha Feldern stehen, und der süffige Garnacha Rosado besticht insbesondere durch seine fantastisch präsente, klare Frucht.

Gärung: Temperaturkontrollierte Vergärung bei 25-26°C über gut zwei Wochen. Langsame malolaktische Gärung bei 18°C. Mikrooxidation während beider Gärprozesse.

Alkohol (% Vol.): 13.8% vol

Zucker (g/L): 3.00

Säure: (g/L): 6.00