Portweine aus Portugal im Onlineshop bestellen
Portwein ist ein komplexer und aromatischer Süßwein aus Portugal. Benannt wurde der Wein nach der portugiesischen Hafenstadt Porto, dem wichtigsten Handelszentrum für Portweine.
Vinho do Porto ist eine geschützte Herkunftsbezeichnung und die Produktion und Vermarktung unterliegt kontrollierten Richtlinien.
Hergestellt wird der nur kurz Port genannte Wein im Douro-Tal und damit in einer der bekanntesten Weinregionen Portugals.
Die besten Lagen des Weingebiets Porto e Douro wurden bereits 1756 für die Portwein-Herstellung zugelassen. Für Portwein darf man 48 verschiedene Rebsorten verwenden, z.B. Malvasia, Codega oder Rebigato für weißen Port oder Touriga Francesca, Tinta Roriz, Tinta Barroca, Touriga Nacional, Tinta Cão und Tinta Amarela für den roten Port.
Die Portwein Trauben werden immer per Hand gelesen und schonend in Körben zur Kellerei transportiert. Um die Tannine auszulösen wird die Maische mit Holzstößeln oder auch mit den bloßen Füßen zerquetscht.
Nachdem circa die Hälfte des Zuckers vergoren ist, wird die Gärung mit der Zugabe von hochprozentigem Alkohol gestoppt. Der Süßwein hat dann einen Alkoholgehalt zwischen 19 und 22% und enthält zwischen 40-60 Gramm Zucker pro Liter.
Je nach Art und Ausrichtung des Portweins erfolgt der Fassausbau unterschiedlich. Das Destillat reift für 2 bis 6 Jahre in Fässern unterschiedlicher Größe.
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Portugiesischer Dessertwein aus Porto e Douro im Shop
Der Vintage Port wird jung in Flaschen abgefüllt und reift darin für mindestens 10 Jahre weiter.
Portwein sollte gut gekühlt und liegend im Keller gelagert werden und rund 24 Stunden vor dem Genuss aufrecht gestellt werden. Für den richtigen Genuss füllt man ein Portweinglas in Tulpenform zur Hälfte und lässt den Süßwein atmen.
Es gibt unterschiedliche Arten von Portwein. Der fruchtige und beerige Ruby Port ist der Klassiker unter den Portweinen, da er alle Charaktereigenschaften eines klassischen Ports vereint.
Der White Port ist von hellgelber Farbe und erinnert im Geschmack an exotische Früchte, abgerundet von einer dezenten Süße.
Der Tawny Port bildet ein holzigeres Aroma und ein Bukett von Trockenfrüchten aus, die mit der Alterung immer intensiver werden. Mit dem Alter entsteht auch der namensgebende Farbton Tawny (helles Blondgold).
Der Vintage Portwein ist das Juwel unter den Vinhos do Porto. Nur die allerbesten Weinen verschiedener Jahrgänge kommen in den Verschnitt eines Vintages. Vintage Ports zeichnen sich einen durch einen fruchtigen Charakter und intensiven Geschmack aus.
Ein kleiner Geheimtipp sind die Late Botteld Vintages, die länger als der Vintage im Fass lagern und noch zusätzliche Aromen bilden.
LBV Ports gelten als günstigere Variante des Vintage Port, sind ebenfalls sehr körperreich und von guter Qualtiät.
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