Bretagne - Vin Breton aus Frankreich

Die Bretagne ist eine am Atlantik gelegen Region in Frankreich, die für ihre Meeresfrüchte, Crêpes, Apfelweine und Galettes bekannt ist.

Für klassischen Weinbau wie in so vielen anderen Regionen Frankreichs ist die Bretagne nicht bekannt und bietet auch nicht die passenden klimatischen Gegebenheiten.

Cidre ist eine Apfelwein Spezialität der Bretagne und wird dort traditionell handwerklich in besonderen Manufakturen hergestellt.

Die Bretagne hat eine lange Geschichte in der Produktion von Apfelwein und es gibt viele lokale Produzenten, die Cidre aus regionalen Apfelsorten herstellen.

Der Cidre aus der Bretagne hat normalerweise einen fruchtigen, leicht säuerlichen Geschmack und wird oft zu Galettes (herzhaften Crêpes) oder süßen Crêpes serviert.

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Die Herstellung von bretonischem Cidre beginnt mit der Ernte von Äpfeln, die in der Regel im Herbst stattfindet. Traditionell werden in der Bretagne verschiedene Apfelsorten verwendet, um den Cidre herzustellen. Es gibt süße Sorten, saure Sorten und bittere Sorten, die alle zur Herstellung eines ausgewogenen Cidres beitragen.

Die bretonischen Äpfel werden dann gereinigt und zerkleinert, um eine feine Masse zu bilden, die als "Pommes" bezeichnet wird. Die Pommes werden in einem "Kerbtrog" (ein großer Holzbottich) zu einem Brei zerkleinert, der dann in einem "Pressoir" (einer hydraulischen Presse) ausgepresst wird, um den Apfelsaft zu gewinnen.

Der gewonnene Saft wird dann in Eichenfässern gelagert, um zu gären. Traditionell wurde kein Zucker oder Hefe zugesetzt, sondern nur die natürliche Hefe auf der Schale der Äpfel verwendet, um die Gärung zu starten.

Dieser Cidre Breton wird dann für mehrere Monate oder sogar Jahre gelagert, um seine charakteristischen Aromen und Geschmacksnoten zu entwickeln.

Es ist zu beachten, dass es viele verschiedene Methoden zur Herstellung von Cidre gibt und jeder Produzent seine eigene einzigartige Methode hat. Aber das sind die grundlegenden Schritte zur Herstellung von Cidre de Breton.

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